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本文目录

1. 余干桂鱼的大全家常做法
2. 鳜鱼块做法
3. 桂鱼怎么做法

余干桂鱼的家常做法

主料：桂鱼一条

辅料
：葱适量，姜适量 ，鳜鱼鳜鱼

配料：盐适量，家常家常糖适量 ，做法做法老抽适量，大全醋适量

做法步骤：

1.将桂鱼收拾好 ，鳜鱼鳜鱼两面切花刀，家常家常葱姜备好 。做法做法

2.不粘锅中加少许油加热 ，将鱼放入两面煎，直至花刀部分明显裂开 。

3.将炒锅内放少许花生油，姜爆香
 ，将煎好的鱼转入 ，放料酒，醋，糖。加水淹没鱼，放入香葱。大火炖开，鱼汤奶白 ，转小火。

4.加入老抽，然后用勺子往鱼身上反复淋汤
，最后汤少许加盐，在淋几次，收火。将鱼装盘。

5.大火将汤收汁，浇在鱼身上，撒些香葱末。

鳜鱼块做法

做法与步骤 ：

1 、鳜鱼打鳞片 ，去内脏  、鱼鳃后洗净
、切块
，打牡丹花刀，擦干
 、抹黄酒，过一会再抹细盐，腌制10分钟，用保鲜膜包起来
，便于黄酒的去腥；

2 、蒜子切个口子后泡清水，便于整个去掉外皮
。肥肉去皮切丁，瘦肉切丁
。香菇、胡萝卜也切丁；仔姜切成筷子粗细的条 ，小香葱把葱白切成段，葱绿切成细葱花备用；（小杯子里是黄酒）

3、锅烧热油至略冒烟，鳜鱼块用干毛巾擦去水分 ，一手提鱼尾 ，缓慢放到锅里，煎黄一面后，提起鱼尾再煎另一面，中途 ，鱼尾不撒手；煎到两面金黄色，注意晃动锅里油
，保持头尾受热均匀，都成金黄色为好；

4 
、煎好的鱼块 ，捞起放盘子里；锅内留余油 ，炒香肥肉，至黄色 ，然后下瘦肉翻炒
，再加入胡萝卜、香菇丁炒香
，再家姜葱炒香；加生抽、老抽、糖再炒上色出香味，加黄酒 ，小火略炒；加水、米醋、白糖少许；

5、放入鳜鱼块 ，扣盖子小火焖烧6分钟；

6、烧到8成熟的样子，用锅铲将卤汁反复浇到鱼身
、鱼头、鱼尾；锅的最底下
，用料头小丁在底下 ，避免鱼皮直接接触锅底，怕皮破粘住；2分钟后 
，大火收自然芡；卤汁自然变浓 ，起胶质

7 、起锅装盘 ，装盘时候 ，把料头放在鱼周围；在鱼身正中间撒现磨黑胡椒碎 、小香葱花 、淋少量麻油
。

桂鱼怎么做法

材料 ：

桂花鱼大葱朝天椒姜海鲜酱油盐料酒

做法：

1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用 。

2.桂花鱼去鳞去内脏，洗净 ，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

3.在鱼身上抹盐 、料酒 、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟 。

4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。

5.关火后鱼不忙取出
，用余热再蒸五分钟。

6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上 ，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。

7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上 ，完成

关于鳜鱼家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您 。